LYO ovoce 🍓
Lyofilizace je sušení mrazem. Ovoce se zmrazí a voda z něj odejde přímo z ledu na páru, bez varu a bez teploty. Plod si proto udrží tvar i barvu, ale je lehký a rozpadne se v puse. Chuť je koncentrovaná, protože zůstalo všechno kromě vody. Nic se nepřidává — žádný cukr, žádné konzervanty.
Ve stogramových baleních vedeme jahodové plátky, celé maliny, meruňku, švestkové půlky, mango, ananas a kiwi ve zelené i žluté variantě. Sto gramů LYO ovoce odpovídá zhruba kilu čerstvého, proto ta cena.
Zvlášť stojí lyofilizovaná višeň v hořké čokoládě ve dvousetgramovém balení — kyselá višeň proti hořké čokoládě, nejlepší věc, kterou tu na dárek máme.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Jak lyofilizace funguje
Sušení mrazem, odborně sublimační sušení, probíhá ve třech krocích. Zralé ovoce se nejdřív rychle zmrazí, typicky pod minus 40 °C. Pak přijde do vakuové komory, kde se led za nízkého tlaku mění přímo v páru, aniž by roztál — tím odejde asi 95 % vody. V poslední fázi se mírným ohřevem odstraní i zbytek vázané vody.
Plod díky tomu neprojde varem ani vysokou teplotou. Zůstane mu tvar, barva i velikost, jen zlehkne a zkřehne. Je to ovoce, ze kterého zmizela pouze voda.
Čím se liší od běžného sušeného ovoce
- Struktura. Sušené ovoce je měkké a žvýkavé, LYO je křupavé a v ústech se rozpadne.
- Chuť. Odpařením vody se chuť zahustí, ale nezkaramelizuje jako při sušení teplem. Zůstane kyselost a svěžest.
- Složení. Nic se nepřidává — žádný cukr, žádné siřičitany, žádné konzervanty. Trvanlivost zajišťuje samotná absence vody.
- Hmotnost. Stogramový sáček je lehčí než jablko, což z něj dělá dobrou výbavu na túru nebo do batohu.
Co v kategorii najdete
- Jahoda plátky, 100 g — nejprodávanější druh, sladkokyselá klasika do kaše i do čokolády.
- Malina celá, 100 g — celé plody, které si drží tvar. Nejvýraznější kyselost z celé nabídky.
- Meruňka plátky, 100 g — sladší a jemnější, dobrá pro děti.
- Švestka půlky, 100 g — netradiční v LYO podobě, chuť blízká povidlům.
- Mango plátky, 100 g — tropická sladkost bez cukerného nálevu.
- Ananas plátky, 100 g — kyselejší protipól manga.
- Kiwi plátky, 100 g a žluté kiwi, 100 g — zelené je kyselejší, žluté sladší a jemnější.
- Višeň v hořké čokoládě, 200 g — jediný produkt kategorie s přidanou čokoládou. Kyselá višeň proti hořké polevě, oblíbený dárek.
Co s LYO ovocem doma
Nejjednodušší je jíst ho rovnou ze sáčku. Do müsli, granoly, jogurtu nebo ovesné kaše se přidává až těsně před jídlem, protože v mléce během pár minut změkne. Rozdrcené na prášek obarví a ochutí krémy, polevy a těsta bez potravinářského barviva. Celé kousky vydrží v muffinech i v domácích sušenkách. Do limonády nebo do sektu se pár plátků hodí i vizuálně — po chvíli se ovoce nasákne a je jedlé.
Jak LYO ovoce skladovat
Rozhodující je sucho. Lyofilizované ovoce je porézní a vlhkost do sebe táhne rychleji než jakýkoli jiný sortiment — jednou zvlhlé už křupavost nevrátí. Skladujte ho v původním, dobře uzavřeném sáčku nebo ve vzduchotěsné dóze, ve tmě a při pokojové teplotě. Do lednice nepatří. Sáček zavírejte hned po každém otevření.
Časté dotazy
Obsahuje LYO ovoce přidaný cukr?
Ne, jednodruhové produkty jsou stoprocentní ovoce bez přísad. Veškerá sladkost pochází z plodu. Výjimkou je višeň v hořké čokoládě, kde je čokoládová poleva součástí výrobku — složení najdete na detailu produktu.
Kolik čerstvého ovoce odpovídá jednomu balení?
Přibližně desetinásobek hmotnosti. Ze stogramového sáčku je tedy zhruba kilo čerstvého ovoce, což vysvětluje cenu.
Proč je LYO ovoce dražší než sušené?
Vakuová sublimace trvá desítky hodin a je energeticky náročná. Klasické sušení teplem je řádově levnější. Platíte za technologii, ne za obal.
Vydrží LYO ovoce dlouho?
Ano, v neporušeném obalu má dlouhou trvanlivost bez konzervantů. Datum minimální trvanlivosti je uvedené u každého produktu. Po otevření záleží hlavně na tom, jak dobře balení uzavřete.
Dá se LYO ovoce zpět nasytit vodou?
Částečně ano. V tekutině změkne a zvětší objem, ale strukturu čerstvého plodu už mít nebude. Do kompotu se proto nehodí, do kaše a do smoothie ano.
Hledáte něco jiného?
Podívejte se na suché plody natural, proslazené ovoce nebo malá balení sušených plodů. Chybí vám tu druh, který byste v LYO podobě chtěl? Napište nám.
Přečtěte si k tématu
- Jak funguje sušení mrazem — proč zůstane barva i chuť.
- Lyofilizované vs. sušené ovoce — v čem je rozdíl a co si vybrat.
- Lyofilizované ovoce v kuchyni — do dortů, jogurtů i čokolády.
