HUHU Chilli
HuHu Chilli je malá brněnská výrobna, jejíž heslo zní „chuť na prvním místě". Omáčky jsou postavené tak, abyste nejdřív ucítili chuť a teprve pak pálivost — proto je zvládne i někdo, kdo se pálivému jídlu jinak vyhýbá. Vyrábějí ručně z lokálních surovin od regionálních dodavatelů, bez chemických dochucovadel a konzervantů.
Za výrobky mluví ocenění: meruňková chilli omáčka získala Regionální potravinu Jihomoravského kraje, mezinárodní Great Taste pak chilli pyré, cibulové chutney a švestková chilli omáčka.
Jak moc to píše?
- HOT (1/4) — akorát k masu na gril a jako omáčka k jídlu. Zvládnou to i děti.
- EXTRA HOT (3/4) — pálivá omáčka pro otrlejší, ale pořád se dá normálně jíst.
- ULTRA HOT (4/4) — záleží na druhu. Milion SHU je v malém množství v pohodě, ale Carolina Reaper se dvěma miliony SHU pálí jak ďas i v mikroskopické dávce.
Z HuHu řady vedeme mangovou a oceněnou meruňkovou chilli omáčku, medovou chilli hořčici a ultrahot chilli pyré ve třech druzích.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Začalo to jednou papričkou
V roce 2012 dostal zakladatel HuHu od kamaráda papričku Dorset Naga. Byla tak pálivá, že se nedala sníst najednou. Udělal z ní tedy omáčku na zeleninovém základu, dal ochutnat přátelům — a ti si ji začali objednávat. Tak vznikla značka, jejíž jméno pochází ze skautské přezdívky Huhulák.
HuHu produkty se dodnes vyrábějí ručně v Brně.
Odkud berou suroviny
Švestky, meruňky, rajčata i chilli pocházejí od regionálních dodavatelů — z farmy Ráječek u Brna, ze zahradnictví Ferby v Pasohlávkách a ze Sadů Starý Lískovec. Chilli papričky se v posledních letech pěstují lokálně. Výroba probíhá ručně, bez chemických dochucovadel a bez konzervantů.
To má praktický důsledek: sezona ovoce určuje, co se kdy vyrábí. Proto některé druhy nemusí být celý rok skladem.
Co značka získala
- Regionální potravina Jihomoravského kraje — meruňková chilli omáčka
- Great Taste, mezinárodní ocenění — chilli pyré, nakládané jalapeños, cibulové chutney a švestková chilli omáčka
Co od HuHu vedeme
- Meruňková chilli omáčka — oceněný kus. Sladká meruňka napřed, pálivost až za ní. Ke kuřeti, k sýrům, na grilované ovoce.
- Mangová chilli omáčka — tropičtější sourozenec meruňkové. Ke krevetám, k rybě, do dresinku.
- Medová chilli hořčice — med, hořčice a chilli. Na hot dogy, na pečené brambory, do marinád.
- Ultrahot chilli pyré ve třech druzích — hnědé z habanera, žluté ze 7 Pot a Trinidad Scorpion, červené z Caroliny Reaper a habanera. Šedesát mililitrů, které vydrží roky.
Zbytek řady, tedy BBQ, rajčatovou, švestkovou, sladkokyselou a cibulové chutney, najdete v kategorii chilli omáčky.
Jak zacházet s ultrahot pyré
Pyré není omáčka a nedávkuje se lžící. Milion SHU je v malém množství zvládnutelný, ale Carolina Reaper se dvěma miliony SHU pálí i v dávce velikosti špendlíkové hlavičky. Postup je vždycky stejný: kapka do hotového pokrmu, zamíchat, ochutnat, teprve pak případně přidat. Zpátky to nejde.
Při manipulaci si po otevření umyjte ruce a nesahejte si do očí. Pokud přestřelíte, voda nepomůže — kapsaicin se v ní nerozpouští. Funguje mléko, jogurt, rýže nebo chleba.
Časté dotazy
Co znamená SHU?
Scovilleova stupnice, která měří pálivost. Kuchyňská paprika má nulu, jalapeño kolem osmi tisíc, habanero přes tři sta tisíc a Carolina Reaper se blíží dvěma milionům.
Jsou HuHu produkty bez konzervantů?
Podle výrobce ano — výroba je ruční, bez chemických dochucovadel a konzervantů. Konkrétní složení najdete vždy na etiketě a v popisu produktu.
Proč není některý druh skladem?
Protože se vyrábí ze sezonních lokálních surovin v malých šaržích. Když dojde meruňková, čeká se na další várku.
Který produkt vybrat jako dárek?
Pro někoho, kdo tvrdí, že mu nic nepálí, ultrahot pyré. Pro běžného jedlíka meruňkovou nebo mangovou omáčku. Když si nejste jistí, pomůže dárkový poukaz.
Hledáte něco jiného?
Projděte si všechny chilli omáčky podle použití, nebo solené a kořeněné plody. Chybí vám tu produkt z HuHu řady, který znáte? Napište nám a poptáme ho.
Přečtěte si k tématu
- Co je SHU — jak se pálivost vlastně měří.
- Jak zjemnit příliš pálivé jídlo — co pomáhá a proč voda ne.
