Ovoce proslazené
Proslazené ovoce prošlo cukerným nálevem, takže je měkčí, světlejší a výrazně sladší než sušené natural. Nejprodávanější je proslazený ananas v kilovém balení a brusinky, klikva velkoplodá, které si i po proslazení drží kyselost. Nejlevnější vstupenka do kategorie jsou sušené banánové plátky.
Do pečení a k čaji patří proslazený zázvor, který je sladký a zároveň pálivý. Mango plátky proslazené jsou měkčí a sladší varianta oproti mangu natural. Na vánočku a do cukroví se hodí kandovaný mix. Pokud sladké nehledáte, jděte do suchých plodů natural, kde je ovoce bez přidaného cukru.
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Co znamená proslazené
Ovoce se před sušením nebo během něj naloží do cukerného roztoku. Cukr nahradí část vody v buňkách, takže plod zůstane měkký, světlejší a déle vydrží. Výsledek je sladší a poddajnější než sušené ovoce natural, které projde jen odpařením vody. Kandování je stejný princip dotažený dál — ovoce je prosycené cukrem víc a bývá dochucené i barevné.
Co v kategorii najdete
- Ananas sušený proslazený, 1 kg
Nejprodávanější položka kategorie. Šťavnatý, výrazně sladký, do ovocných směsí, do granoly i samostatně. Kilové balení je určené pro pekárny a pro ty, kdo pečou pravidelně. - Brusinky, klikva velkoplodá, 400 g
I po proslazení si drží kyselost, takže fungují jako protiváha. Do müsli, do salátů s kozím sýrem, ke krůtě i do knedlíků. Menší variantu najdete jako brusinky v jogurtu 80 g. - Mango plátky proslazené, 500 g
Měkčí a sladší než mango natural. Pokud chcete plátky, které se dobře krájí a nejsou tvrdé, berte tuto verzi. - Zázvor proslazený, 1 kg
Sladký a zároveň pálivý. Do perníku, do vánočního cukroví, nasekaný do čaje nebo k asijským pokrmům. Na vyzkoušení je i stogramové balení. - Banán sušený, 500 g
Nejlevnější položka kategorie. Plátky do müsli, do granoly a na svačinu.
Na vánoční pečení
Kandovaný mix v kilovém balení je klasika do vánočky, mazance a bábovky. Do cukroví se hodí i nasekaný proslazený zázvor a brusinky. Před zapracováním do těsta ovoce nakrájejte na menší kousky a lehce pomoučněte — nebude klesat ke dnu.
Jak proslazené ovoce skladovat
V uzavřené nádobě, v suchu a ve tmě do 20 °C. Kvůli obsahu cukru se kousky snadno slepují, což není vada — stačí je oddělit. Do lednice je nedávejte, vlhkost je změkčí a slepí ještě víc. Otevřené balení uzavřete, aby ovoce nevyschlo. Datum minimální trvanlivosti najdete u každého produktu.
Časté dotazy
Kolik cukru proslazené ovoce obsahuje?
Podstatně víc než ovoce natural, protože cukr je součástí výrobního postupu. Konkrétní hodnoty najdete ve výživových údajích u každého produktu. Pokud chcete ovoce bez přidaného cukru, jděte do suchých plodů natural.
Obsahuje proslazené ovoce konzervanty?
U některých druhů se používá oxid siřičitý, který udržuje světlou barvu. Je to alergen a musí být uvedený ve složení — najdete ho na detailu produktu.
Jaký je rozdíl mezi proslazeným a kandovaným ovocem?
Je to stupeň téhož postupu. Proslazené ovoce má cukru méně a chová se jako sušené. Kandované je cukrem prosycené víc, bývá lesklé a často i barvené, protože je určené hlavně do pečení.
Dá se proslazené ovoce použít místo čerstvého?
Do pečení ano, ale počítejte s tím, že do těsta přinese vlastní sladkost. Cukr v receptu proto o něco snižte.
Hledáte něco jiného?
Podívejte se na suché plody natural bez přidaného cukru, solené a kořeněné plody, LYO ovoce nebo směsi ořechů a ovoce. Chybí vám tu konkrétní druh? Napište nám.
Přečtěte si k tématu
- Sušený ananas v kuchyni — od müsli po marinády na maso.
- Klikva velkoplodá — čím se liší od evropské brusinky.
- Sušený zázvor — jak zkrotit jeho ostrost.
