Detailní popis produktu

Sezam 100g

Sezamová semínka mají po opražení na suché pánvi výrazně oříškovou chuť, kterou surová semínka nemají. Balení 100 g je asi jedenáct lžic, tedy jedna dávka domácí tahini nebo posyp na deset pečení. Země původu je Turecko.

Proč sezam opražit a nesypat rovnou ze sáčku

Surová sezamová semínka chutnají plošeji a na jídle se spíš schovají. Dvě až tři minuty na suché pánvi za stálého míchání chuť rozvinou a semínka začnou křupat.

Pánev nemažte olejem, sezam má dost vlastního tuku. Z pánve semínka odeberte v momentě, kdy se rozvoní a začnou tmavnout, protože v rozpálené pánvi dojdou i po vypnutí plotny.

Kolik sezamu na jaké jídlo

Jedna lžíce jsou přibližně 9 g, takže balení 100 g vystačí na jedenáct použití. Posyp na osm housek spotřebuje 10 g, jedna lžíce prostřídá salát pro dva.

• Posyp na pečivo: 10 g na osm housek nebo na jeden bochník.
• Do salátu: jedna lžíce, tedy 9 g, na dvě porce.
• Domácí tahini: celé balení 100 g plus dvě lžíce oleje.
• Obalení tofu nebo kuřecích nudliček: 20 g na 300 g suroviny.
• Na nudle nebo restovanou zeleninu: 5 g na porci, až na hotové.
• Do kaše nebo jogurtu: 5 g na porci.

Domácí tahini z jednoho balení

Z balení 100 g uděláte jednu dávku tahini, tedy asi 120 g pasty. To je právě tolik, kolik spotřebujete na hummus ze 400 g cizrny, takže nezůstane otevřená sklenice v chladničce.

Kupovaná tahini stojí za sklenici výrazně víc než sáček semínek a olej, který k ní přidáte. Rozdíl je hlavně v tom, že si sami řídíte, jak nahnědo semínka opražíte, a tím i jak výrazná pasta bude.

Sáček na 100 g na vyzkoušení

Pokud sezam do vaření zatím nepoužíváte, je 100 g rozumná velikost na začátek. Sáček se vejde do koreničkové police a spotřebujete ho během několika týdnů, takže semínka nestárnou ve skříni.

Jestli už sezamem sypete pečivo každý týden nebo si děláte tahini pravidelně, vyjde vám lépe větší balení.

Jak udržet sezam na pečivu, aby nespadl

Housky nebo bochník před sypáním potřete vodou, rozšlehaným vejcem nebo mlékem. Semínka se pak přilepí a nesypou se po plechu ani po talíři.

Sezam na pečivu se v troubě opraží sám, takže ho předem pražit nemusíte. Do těsta zapracovaná semínka naopak zůstanou měkká, křupavost dodá jen posyp na povrchu.

Tipy a jednoduché recepty

Domácí pasta tahini

Balení 100 g nasypte na suchou pánev a za stálého míchání opražte dozlatova, dokud se semínka nerozvoní. Nechte vychladnout, přesypte do mixéru, přidejte dvě lžíce slunečnicového oleje a mixujte dohladka. Podle potřeby přilévejte olej po lžících, dokud pasta neteče z lžíce.

Okurkový salát se sezamem

Salátovou okurku nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte lžíci rýžového octa, lžičku sójové omáčky a několik kapek sezamového oleje, promíchejte s okurkou a nakonec posypte lžící opražených semínek. Sypte až na talíři, v zálivce by semínka změkla.

Sezamová krusta na tofu

Kostky tofu nebo kuřecí nudličky obalte v 20 g semínek na 300 g suroviny a opečte na pánvi. Sezam drží lépe, když surovinu předtím osušíte papírovou utěrkou a lehce pomoučíte.

Časté otázky o sezamových semínkách

Kolik lžic je 100 g sezamu?

Přibližně jedenáct lžic, jedna lžíce váží okolo 9 g.

Jak dlouho se sezam praží?

Dvě až tři minuty na suché pánvi na středním plameni za stálého míchání. Semínka odeberte, jakmile se rozvoní a začnou tmavnout.

Mám opražit celé balení dopředu?

Lepší je pražit jen tolik, kolik zrovna spotřebujete. Opražená semínka postupně ztrácejí vůni, surová vydrží v sáčku déle.

Je v balení bílý, nebo černý sezam?

Balení obsahuje světlá neloupaná semínka sezamu indického.

Dá se sezam mlít?

Ano, v mlýnku na koření nebo v mixéru. Semínka mají hodně tuku, takže z delšího mixování vznikne rovnou pasta místo moučky.

Proč mi semínka na pečivu nedrží?

Povrch těsta je suchý. Potřete ho vodou, mlékem nebo rozšlehaným vejcem a semínka se přilepí.

Je sezam alergen?

Ano, sezam patří mezi zákonem uvedené alergeny. Kompletní složení a přehled alergenů najdete v tabulce.

Kam se sezam ještě hodí

Na domácí krekry a slané tyčinky, do obalovací směsi místo části strouhanky, na vývar jako posyp před podáváním, do marinády k sójové omáčce nebo na sladko smíchaný s medem na topinku. Sezam přidávejte na hotové jídlo, tam si křupavost udrží nejdéle.

Sezam 100g je sáček na jednu dávku domácí tahini nebo na deset pečení a po opražení na suché pánvi má výrazně oříškovou chuť. Přidejte si sezamová semínka do košíku.

Složení a informace o produktu

Výživové údaje na 100 g

#VarovaniIbkFoto#

#ChybyVTextu#