Detailní popis produktu

Lísková jádra natural 500 g

Lísková jádra natural jsou nepražená celá jádra se slupkou, takže si pražení řídíte sami podle toho, co zrovna vaříte. Do těsta je nasypete rovnou, na posyp a do krémů je nejdřív opražíte a slupku setřete v utěrce. Balení 500 g je asi šestnáct porcí do ruky nebo pět dávek do pečení. Země původu je Gruzie.

Proč natural a ne už pražená jádra

Pražená jádra jsou hotová věc, ale chuť už ovlivnit nemůžete. U nepražených si určíte, jak daleko pražení pustíte: krátké opražení nechá jádro světlé a jemné, delší přinese tmavší a výraznější chuť do čokoládových dezertů.

Praktický rozdíl je i v tom, že pražíte jen tu část, kterou právě potřebujete. Zbytek zůstane v sáčku v původním stavu a čeká na příští pečení.

Jak lísková jádra opražit a zbavit slupky

Rozprostřete jádra na plech a dejte je do trouby vyhřáté na 160 °C na dvanáct až patnáct minut, v polovině plech protřepejte. Poznáte to podle vůně a podle toho, že slupka začne praskat.

Horká jádra pak nasypte doprostřed kuchyňské utěrky, zabalte je a mezi dlaněmi je několik vteřin promněte. Slupka se odloupne sama a zůstane v látce. Na sto procent ji nesetřete nikdy, zbytky na jádrech ale nevadí.

Kdy slupku řešit a kdy ne

Slupka má nahořklou chuť a tmavé částečky, takže u světlých krémů, náplní a cukroví je lepší ji odstranit. V čokoládovém těstě nebo v granole si jí nikdo nevšimne a můžete ji nechat.

Do slaného vaření, tedy do pesta, na pečenou zeleninu nebo do krusty na rybu, se jádra se slupkou hodí. Nahořklá nota tam funguje podobně jako u vlašských ořechů.

Kolik lískových jader na jaký recept

• Na ořechový dort: 100 g umletých na dort pro dvanáct porcí.
• Do vánočního cukroví: 150 g na zhruba čtyřicet kousků.
• Do bábovky nebo do muffinů: 80 g nasekaných na 500 g mouky.
• Na pesto: 80 g na omáčku pro čtyři porce těstovin.
• Do domácí granoly: 50 g na 500 g vloček.
• Porce do misky: 30 g, tedy balení na šestnáct porcí.

Jak z jader umlít moučku a neudělat pastu

Jádra mají hodně vlastního tuku, takže se v mixéru během chvilky spojí do mazlavé hmoty. Mlejte je proto po krátkých impulzech a přidejte k nim lžíci cukru nebo mouky z receptu, která tuk naváže.

Na hrubší drť do těsta stačí jádra nasekat nožem nebo rozválet válečkem v sáčku. Sto gramů umletých jader nahradí v ořechovém dortu podobné množství mandlové mouky.

Tipy a jednoduché recepty

Lískooříšková moučka na dort

Opražte 100 g jader, setřete slupku a nechte je vychladnout, protože teplá jádra se v mixéru slepí. Umelte je po impulzech se dvěma lžícemi cukru z receptu a rovnou zapracujte do těsta. Dort bude tmavší a chuťově výraznější než s mandlovou moučkou.

Pesto z lískových jader

Rozmixujte 80 g opražených jader s hrstí bazalky, stroužkem česneku, 50 g strouhaného parmazánu a asi 100 ml olivového oleje. Pesto vyjde na čtyři porce těstovin a je hutnější než klasické z piniových oříšků.

Krusta na pečenou rybu nebo kuře

Nasekejte 60 g jader nahrubo, smíchejte je s lžící strouhanky, nasekanou petrželkou a lžící oleje. Směs natlačte na rybí filé nebo kuřecí prsa a pečte na 200 °C asi patnáct minut, dokud kůrka nezezlátne.

Časté otázky o lískových jádrech natural

Jsou jádra pražená?

Nejsou. Označení natural znamená syrová celá jádra se slupkou, bez pražení a bez soli.

Dají se jíst syrová?

Ano, chutnají jemněji a mléčněji než pražená. Výraznější oříškovou chuť z nich dostanete až opražením.

Jak sloupnout slupku z lískových ořechů?

Opražte jádra dvanáct až patnáct minut na 160 °C, zabalte je horká do utěrky a promněte mezi dlaněmi. Většina slupky zůstane v látce.

Musím je před pečením opražit?

Do těsta ne, jádra se opraží přímo v troubě. Pražení má smysl u posypů, krémů a všude tam, kde chcete odstranit slupku.

Dá se z nich umlít ořechová moučka?

Ano, po krátkých impulzech a s lžící cukru nebo mouky z receptu. Při dlouhém mixování vznikne oříšková pasta.

Na kolik porcí vystačí balení 500 g?

Na šestnáct porcí po 30 g, nebo na pět dávek do pečení po 100 g.

Proč mají jádra různou velikost?

Jde o celá přírodní jádra, takže se velikostí i tvarem liší. Na chuť ani na zpracování to vliv nemá.

Kam se lísková jádra ještě hodí

Do vánočky, do štóly, na obložené prkénko k sýrům, do jogurtu, na pečenou dýni, do rýžového salátu nebo do domácí čokolády. Nasekaná jádra přidávejte na hotová jídla až nakonec, aby zůstala křupavá.

Lísková jádra natural 500 g jsou nepražená jádra, ze kterých si za patnáct minut v troubě uděláte přesně takovou chuť, jakou recept potřebuje. Přidejte si lísková jádra natural do košíku.

Informace o produktu

Výživové údaje

#VarovaniIbkFoto#

#ChybyVTextu#