Detailní popis produktu

Brusnice - Klikva velkoplodá (brusinky)

Proslazené brusinky, tedy plody brusnice klikvy velkoplodé (Vaccinium macrocarpon), mají sladkokyselou chuť, která v jídle funguje jako protiváha. Bobule jsou měkké, vláčné a nelepí se k sobě, takže je můžete sypat rovnou do těsta, do kaše i do salátu bez jakékoli přípravy. Zemí původu je Chile.

Sladkokyselá chuť, která jídlo vyváží

Brusinky se nekupují jen kvůli sladkosti, ale kvůli kyselé stránce chuti. Ta v jídle drží protiváhu: v muffinech tlumí sladkost těsta, u pečeného masa proráží mastnotu a u zrajících sýrů dělá kontrast slanosti.

Proto brusinky najdete současně ve dvou zcela odlišných rolích, ve dezertu i na hlavním chodu. Málokterá surovina zvládne obojí, a právě tím se brusinky liší od rozinek nebo sušených švestek.

Měkké a vláčné, bez namáčení

Tyhle brusinky jsou proslazované, ne dosušené na tvrdost. Zůstávají měkké a vláčné, takže se nemusí předem namáčet ani nijak připravovat.

Bobule jsou navíc ošetřené slunečnicovým olejem, díky čemuž se v balení nelepí k sobě do jednoho bloku. Naberete lžíci a vsypete ji do těsta nebo do granoly, aniž byste hroudu museli trhat rukama.

Kolik brusinek na jednu dávku

• Muffiny: 80 až 100 g na dávku dvanácti kusů.
• Brusinková omáčka: 150 g na čtyři porce k masu.
• Do kaše nebo jogurtu: hrst, tedy asi 20 g na porci.
• Do salátu: lžíce na jednu porci s ořechy a sýrem.
• Studentská směs: jeden díl brusinek na tři díly ořechů.

Brusinková omáčka k masu

Základní postup

V malém hrnci povařte 150 g brusinek s trochou vody nebo pomerančové šťávy, dokud plody nezačnou praskat a směs nezhoustne. Trvá to zhruba deset minut. Špetka skořice nebo hřebíčku dodá výraznější vůni.

Podávejte teplou i studenou k pečenému krocanovi, vepřové panence nebo ke grilovanému hermelínu. Ke svíčkové stačí několik lžic vedle knedlíku.

Brusinkové muffiny

Do svého obvyklého těsta na muffiny vmíchejte na závěr 80 až 100 g celých brusinek a rozdělte do formiček. Během pečení bobule změknou a jejich kyselost vyváží sladké těsto. Míchejte krátce a opatrně, aby se plody nerozdrtily.

Salát s brusinkami a sýrem

Listový salát smíchejte s plátky jablka, kousky vlašských ořechů a rozdrobeným kozím sýrem. Přidejte lžíci brusinek a zakapejte olivovým olejem. Brusinky tady zastupují sladkou složku dresinku.

Brusinky k sýrům a na prkénko

Na sýrovém prkénku brusinky zastávají roli sladké složky, kterou by jinak dělal med nebo marmeláda. Výhoda je, že se nerozlévají a nemusíte k nim dávat lžičku.

Nejlépe se hodí k plísňovým a zrajícím sýrům, tedy k nivě, camembertu nebo hermelínu. Vedle nich dobře fungují vlašské ořechy a plátky jablka. Další rychlá kombinace jsou brusinky smíchané s kousky hořké nebo bílé čokolády jako sladkokyselý snack k filmu.

Proč brusinky a ne rozinky

Rozinky jsou sladké a chuťově usedlé, takže do slaného jídla se hodí jen výjimečně. Brusinky mají kyselou stránku, a proto fungují i u masa, sýra a v zeleninovém salátu.

Ve pečivu se rozdíl pozná také: rozinky sladkost těsta ještě přidají, brusinky ji naopak rozlomí. Pokud pečete něco už tak sladkého, jsou brusinky bezpečnější volba.

Časté otázky o brusinkách

Je nutné brusinky namáčet?

Není. Jsou měkké a vláčné, používají se přímo z balení.

Proč se bobule nelepí k sobě?

Jsou ošetřené rostlinným slunečnicovým olejem, který tomu zabrání.

Kolik brusinek dát do muffinů?

Na dávku dvanácti kusů 80 až 100 g celých plodů, vmíchat až na konci.

Dají se péct v troubě?

Ano, v muffinech, koláčích, štole i sušenkách. Během pečení změknou a pustí do těsta chuť.

Co obsahuje složení?

Plody brusnice klikvy velkoplodé 54 %, cukr a rostlinný slunečnicový olej.

Odkud brusinky pocházejí?

Zemí původu je Chile.

Jsou brusinky kyselé, nebo sladké?

Sladkokyselé. Proslazení zmírní přirozenou trpkost plodů, kyselá stránka chuti ale zůstane.

Brusinky zvládnou muffiny, omáčku ke krocanovi, salát s kozím sýrem i vlastní studentskou směs, a to všechno z jednoho balení bez přípravy. Přidejte si brusinky do košíku a mějte je po ruce na pečení i k masu.

Složení a informace o produktu

Výživové údaje na 100 g

#VarovaniIbkFoto#

#ChybyVTextu#