Detailní popis produktu

Maliny lyofilizované 30g (celé)

Lyofilizované maliny jsou celé plody sušené mrazem: lehké, křupavé, sytě růžové a v chuti mírně kyselé. Zdobí se jimi dorty, cheesecaky a pralinky, drtí se na malinový prach a sypou do granoly. Balení 30 g vystačí na ozdobení tří až čtyř dortů.

Chutnají mírně kysele

Je dobré s tím počítat: sušením mrazem se z plodů odebere voda, takže zůstane koncentrovaná malinová chuť včetně kyselosti. Kdo čeká sladké sušené ovoce, bude překvapený, ale právě tahle kyselost je v cukrařině žádaná.

V dezertu totiž funguje jako protiváha. Na bílé čokoládě, na tvarohovém krému, na panna cottě nebo na sladké granole maliny prolomí sladkost a dezert pak nechutná jednotvárně. Ke kávě nebo do sklenice prosecca přinesou stejný kyselý tón.

Nepustí do krému vodu ani barvu

Tohle je hlavní důvod, proč lyofilizované maliny používají cukráři místo mražených. Mražené plody po rozmrznutí pustí vodu, krém zvlhne a růžová barva se rozteče do okolí. Sušené maliny zůstanou na dortu suché a ohraničené.

Dort tak vydrží vypadat stejně i po několika hodinách na stole, což je rozdíl u dortů, které se vezou na oslavu nebo se fotí. Zdobit se dá dopředu a plody se nemusí rozmrazovat.

Malinový prach na zdobení

Celé maliny vložte do uzavíratelného sáčku a válečkem je rozdrťte na jemný sytě růžový prach. Z 10 g plodů vyjdou přibližně dvě lžíce prachu, takže z jednoho balení máte prachu na celou sezonu.

Poprášit se dá tiramisu, cappuccino, okraj talíře nebo bílá poleva na perníčcích. Prach zamíchaný do moučkového cukru navíc obarví polevu do růžova bez použití barviva.

Čokoládové střepy s malinami

Ve vodní lázni rozpusťte tabulku bílé nebo hořké čokolády, rozetřete ji v tenké vrstvě na pečicí papír a do tekuté čokolády poházejte celé maliny. Nechte ztuhnout v chladu a nalámejte na nepravidelné střepy.

Na jednu tabulku o 100 g počítejte 10 g malin. Ze zbytku balení pak uděláte pralinky nebo posyp na horkou čokoládu.

Kolik malin na jaké použití

• Ozdoba dortu: 8 až 10 g na jeden dort.
• Čokoládové střepy: 10 g na tabulku 100 g.
• Malinový prach: 10 g dá asi dvě lžíce.
• Do granoly nebo kaše: lžička na porci.
• Do sklenice prosecca: tři až čtyři plody.
• Cheesecake nebo panna cotta: pět plodů na porci.

Proč lyofilizované maliny a ne mražené

Mražené maliny jsou levnější, ale na zdobení se nehodí. Musí se rozmrazovat, pustí vodu a tvar si udrží jen do prvního doteku. Sušené maliny drží tvar, dají se brát do ruky a skladují se v šuplíku, ne v mrazáku.

Balení 30 g navíc vystačí na několik dezertů, zatímco z pytlíku mražených malin použijete na ozdobu pár kousků a ostatní musíte hned spotřebovat.

Časté otázky o lyofilizovaných malinách

Jak lyofilizované maliny chutnají?

Mírně kysele a výrazně malinově. Sušením se chuť zkoncentruje, takže jsou kyselejší než sušené ovoce, které znáte.

Jak z malin udělat prach?

Vložte je do uzavíratelného sáčku a přejeďte válečkem. Z 10 g vyjdou asi dvě lžíce prachu.

Kolik malin je potřeba na ozdobení dortu?

Osm až deset gramů na jeden dort, takže z balení 30 g ozdobíte tři až čtyři dorty.

Zvlhnou maliny po otevření?

Ano, pokud zůstanou v otevřeném sáčku. Přesypte je do dózy s těsným uzávěrem a křupavost si udrží.

Dají se maliny přidat do těsta?

Do těsta na muffiny ano, ale zvlhnou a změknou. Na ozdobení je proto použijte až po pečení.

Musí se maliny před použitím rozmrazovat?

Ne, používají se přímo z balení bez jakékoli úpravy.

Jak maliny uchovat křupavé

Sušené plody nasávají vzdušnou vlhkost, proto je po otevření přesypte do skleněné dózy nebo do dobře uzavíratelného sáčku. Nenechávejte je odkryté na kuchyňské lince vedle sporáku, kde je pára.

Lyofilizované maliny 30 g ozdobí tři až čtyři dorty, nepustí do krému vodu a kyselou chutí prolomí sladkost dezertu. Přidejte si celé lyofilizované maliny do košíku.

Složení a informace o produktu

Výživové údaje na 100 g

#VarovaniIbkFoto#

#ChybyVTextu#