Nejen do koláčů, ale i skvělý parťák k masu

Jsou sladké, šťavnaté a neodmyslitelně patří do české kuchyně. Sušené švestky jsou tradiční surovinou, která v posledních letech zažívá velkou renesanci, a to nejen v klasických buchtách a povidlech. Jejich plná chuť a všestrannost z nich činí skvělého společníka i pro moderní slanou kuchyni, kde dokážou vytvořit nezapomenutelný chuťový zážitek.

Chuťový profil a textura

Sušené švestky mají charakteristickou plnou, sladkou chuť s příjemnými ovocnými a lehce zemitými tóny. Sušením se v nich koncentruje přirozená sladkost, která však není přehnaná. Jejich textura je jedinečná – jsou měkké, masité a vláčné, nikoli tvrdé nebo vysušené. Právě tato konzistence z nich dělá ideální ingredienci, která se snadno zapracuje do těst, omáček i nádivek.

Praktické tipy na využití v kuchyni ("Co ze sušených švestek")

Zapomeňte na to, že švestky patří jen do buchet. Jejich použití je neuvěřitelně široké.

Ve slané kuchyni

Zde sušené švestky skutečně excelují. Jejich sladkost skvěle vyvažuje tučnější a výraznější druhy masa.

• K pečenému masu: Jsou tradičním doplňkem k pečené kachně, vepřovému masu nebo zvěřině. Můžete je přidat přímo do pekáče, kde nasáknou šťávu a zkaramelizují.
• Omáčky a čatní: Rozvařené sušené švestky tvoří skvělý základ pro sladkokyselé omáčky, které se podávají k masu nebo sýrům.
• Nádivky: Nasekané švestky dodají chuť a vláčnost nádivkám do kuřete, krůty nebo do masových rolád.
• Švestky ve slanině: Klasická a oblíbená chuťovka – vypeckovanou sušenou švestku (případně naplněnou mandlí) obalte v plátku slaniny a krátce opečte.

Ve sladkém pečení

I zde mají své nezastupitelné místo.

• Tradiční pečivo: Jsou skvělé do kynutých buchet, koláčů, závinů nebo jako náplň do perníku.
• Moderní dezerty: Díky své měkké textuře jsou ideální pro přípravu nepečených, tzv. raw dezertů, energetických kuliček nebo domácích tyčinek.

Jako samostatná pochoutka a do směsí

Sušené švestky jsou výbornou rychlou svačinou samy o sobě. Můžete si také vytvořit vlastní snack mix jejich smícháním s ořechy, například vlašskými nebo mandlemi.

Příprava a skladování: Praktické rady

Namáčí se sušené švestky do vody?

Záleží na dalším použití. Pro přímou konzumaci nebo při delším vaření v omáčce to není nutné. Pokud je ale chcete použít do rychlého receptu, kde by neměly čas změknout (např. do těsta), nebo je plánujete mixovat na pastu, je krátké namočení (15–30 minut) ve vlažné vodě, čaji nebo alkoholu (rum, slivovice) ideální. Získají tak extra vláčnost.

V čem uchovávat sušené švestky?

Pro správné uložení sušených švestek a zachování jejich vláčnosti je klíčové zamezit přístupu vzduchu a světla. Po otevření balení je nejlepší je přesypat do vzduchotěsné nádoby (skleněné, keramické) a skladovat na chladném, tmavém a suchém místě, například ve spíži. V lednici mohou vydržet ještě déle.

Často kladené otázky (FAQ)

Jak dlouho vydrží sušené švestky po otevření?

Při správném skladování ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě si udrží svou kvalitu i několik měsíců.

Mohu sušené švestky použít místo čerstvých v receptech?

Ano, ale je třeba počítat s tím, že sušené švestky jsou mnohem sladší a mají koncentrovanější chuť. Pokud nahrazujete čerstvé švestky v koláči, možná budete muset snížit množství cukru v receptu. Sušené švestky také nedodají tolik šťávy jako čerstvé.

Jaký je nejlepší způsob, jak je nakrájet na menší kousky?

Sušené švestky mohou být lehce lepkavé. Krájení si usnadníte, pokud nůž nebo kuchyňské nůžky občas namočíte do horké vody nebo je lehce potřete olejem.

Závěr

Sušené švestky jsou mnohem víc než jen surovina na povidla. Jejich bohatá, sladká chuť a masitá textura z nich činí neuvěřitelně všestranného pomocníka, který exceluje ve sladké i slané kuchyni. Nebojte se experimentovat a objevte, jak skvěle dokážou doplnit pečené maso, oživit obyčejný koláč nebo posloužit jako rychlá a chutná svačinka.

Vyzkoušejte tradiční chuť našich sušených švestek a objevte i další sušené plody z naší nabídky.