Kdy je sklizeň a jak poznat skutečnou čerstvost?
Zajímá vás, kdy se na vašem stole objeví Vlašské ořechy 2025? S příchodem podzimu se mnozí těší na novou úrodu, ale cesta ořechu ze stromu až k vám domů je delší a složitější, než se může zdát. Pojďme se společně podívat na celý proces a odhalit, co všechno se skrývá za pojmem "čerstvé ořechy".
Kalendář sklizně: Kdy se ořechy sbírají?
Vlašské ořechy v našich podmínkách
V České republice a okolních zemích probíhá hlavní sklizeň vlašských ořechů typicky na podzim, od konce září do října. Správný čas pro sběr nastává, když zelená slupka (rubina) začne praskat a zralé plody samovolně padají na zem.
Ořechy z jiných koutů světa
Většina komerčně prodávaných ořechů pochází ze zahraničí. I zde hraje roli sezónnost. Například mandle z Kalifornie se sklízí v srpnu a září, zatímco kešu ořechy z Vietnamu nebo para ořechy z Brazílie mají své vlastní sklizňové cykly. Díky globálnímu trhu a rozdílným ročním obdobím na severní a jižní polokouli jsou tak čerstvé ořechy dostupné po celý rok.
Cesta ořechu na váš stůl: Proč to chvíli trvá?
Samotným sběrem proces nekončí. Následuje několik nezbytných kroků, které mají zásadní vliv na kvalitu a trvanlivost:
- Sušení: Toto je klíčový krok. Čerstvě sklizené ořechy obsahují hodně vlhkosti, a proto se musí důkladně sušit. Tento proces, který trvá i několik týdnů, je zásadní pro zamezení vzniku plísní a žluknutí.
- Loupání a třídění: Po usušení přichází na řadu pracné louskání. Vyloupaná jádra se následně pečlivě kontrolují a třídí podle kvality, barvy a velikosti.
- Doprava a balení: Nakonec ořechy putují z různých částí světa k nám, což samo o sobě zabere čas. Teprve poté se balí do obalů, které je chrání před vnějšími vlivy.
Z těchto důvodů je prakticky nemožné, aby se Vlašské ořechy 2025 z podzimní české sklizně objevily na pultech velkoobchodů již v říjnu téhož roku. První vlaštovky z nové sklizně lze reálně očekávat spíše koncem roku nebo na začátku toho následujícího. Pokud tedy v říjnu 2025 kupujete ořechy, s největší pravděpodobností se jedná o ořechy ze sklizně 2024, které byly správně zpracovány a skladovány.
Jak poznat kvalitní ořechy?
Vzhled a vůně
Bez ohledu na datum sklizně je nejdůležitější kvalita samotného jádra. Čerstvý vlašský ořech by měl mít světlou barvu a příjemnou, nasládlou ořechovou vůni. Vyvarujte se jader, která jsou tmavá, scvrklá nebo mají nahořklou či žluklou pachuť – to jsou známky špatného skladování nebo stáří.
Malé nedokonalosti v balení
Je důležité si uvědomit, že i v nejkvalitnějším balení můžete narazit na pár tmavších nebo scvrklých kousků. Jde o přirozený jev, kterému při zpracování velkého množství ořechů nelze stoprocentně zabránit. Důležitá je celková kvalita a chuť většiny jader v balení.
Co prozradí datum minimální trvanlivosti?
Mnoho lidí se snaží odvodit stáří ořechů z data minimální trvanlivosti (DMT). To je však zavádějící. Datum minimální trvanlivosti se stanovuje od data zabalení produktu (např. 12 měsíců od balení), nikoli od data sklizně. U ořechů ze sklizně na podzim 2024, které byly zabaleny v lednu 2025, tak může být DMT až v lednu 2026. Z tohoto údaje tedy rok sklizně spolehlivě neodvodíte.
Závěr
Cesta ořechu na náš stůl je komplexní proces, který vyžaduje čas a péči. Ačkoliv se na čerstvé ořechy z nové sklizně těšíme, je důležité mít realistická očekávání ohledně jejich dostupnosti. Nejdůležitější je však vždy kvalita, chuť a správné skladování, které zaručí, že si na ořechách pochutnáte po celý rok.
Prohlédněte si naši aktuální nabídku vlašských ořechů a dalších ořechů, u kterých vždy dbáme na maximální čerstvost a chuť.